Enligt den prestigefyllda Restaurant Magazine erkändes den skandinaviska restaurangen Noma som den bästa restaurangen i världen. Det toppade en lista över 50 platser runt om i världen som sammanställts av experter och restaurangkritiker och överträffade den ikoniska El Bulli, som hade varit nummer ett i fyra år i rad, från topplaceringen.
Den världsberömda restaurangen ligger i ett gammalt tidigare lager vid en kanal i centrala Köpenhamn. Fisk, valolja och andra varor lagrades på detta lager under 1700-talet. Restaurangens namn är en syntes av två ord: nodisk och mad, vilket betyder "skandinaviskt" och "mat". Inredningen i anläggningen är designad i en klassisk skandinavisk stil: enkel och återhållsam. Stort utrymme, kraftiga takbjälkar, ekgolv, vita väggar, gamla fårskinnstolar, brist på musik - allt detta skapar en unik atmosfär i norr. Inredningen skiljer sig avsevärt från interiören i andra liknande anläggningar och ger Noma sin unikhet.
Innan grundarna, Rene Radzepi och Klaus Meyer, öppnade sin restaurang, tog de en gastronomisk resa genom Island, Grönland, Färöarna och Sveriges avlägsna byar för att uppleva andan i det nordliga köket. De försökte skapa en modern tolkning av det nordiska köket.
I händerna på kocken Radzepi blir den vanligaste hemlagade maten ett gastronomiskt mirakel. Rätterna utvecklas uteslutande från lokala produkter, med särskild uppmärksamhet åt deras hållbarhet. Kulinariska hemligheter är inte dolda - du kan se mysteriet med att laga mat genom en glasvägg.
Rekommenderade rätter inkluderar gräddsoppa med oliver, dansk nötkött med rödbetor, stekt potatis med räkor. Servitörerna hjälper dig att göra en beställning och inte bli förvirrad vid synen av en omfattande meny. Varje månad uppdateras restaurangen, nya smakkombinationer läggs till. Dessutom erbjuds besökare ett stort urval av utmärkta viner.
Huvudmenyn består av sju läckra rätter till en total kostnad av 148 euro. Till detta kan du beställa sju glas ekologiskt vin för 120 euro, eller ersätta det med sju glas färskpressad juice till 55 euro. Om du letar efter något speciellt, beställ den tolvrätters senaste nyhetsmenyn. På grund av den konstanta tillströmningen av besökare måste du boka bord tre månader före besöket. Tidigare kommer ordern troligen inte att accepteras.
