Som populär visdom säger kan man i en och samma sak bara se värdelöst skräp, medan den andra kan se skatten. Samma kan sägas om mat: vad en europé aldrig vågar prova kan vara den mest eftertraktade godis på andra sidan världen. Och vice versa.
En riktig gourmet kännetecknas inte bara av en subtil smakuppfattning utan också en öppenhet för experiment och kunskap om nya aspekter av kulinarisk konst. Traditionella europeiska, orientaliska, amerikanska och asiatiska rätter i modern design är perfekta och fyllda med en speciell estetik. Men fram till i dag finns det platser i världen där de förfädernas matvanor för matlagning har bevarats, vars ingredienser ibland kan verka skrämmande och till och med motbjudande.
De konstigaste delikatesser i Asien och öst
Asiatiskt kök är populärt över hela världen. En utsökt kombination av olika smaker och den skickliga användningen av kryddor och örter gör att den inte liknar något annat. I vissa asiatiska länder kan du dock erbjudas väldigt konstiga, ibland motbjudande rätter som till och med en europé troligtvis inte vågar prova. Stekta gräshoppor, skorpioner och kackerlackor och råttor på spett är bara toppen av isberget. Så i vissa provinser i Kina är kokta könsorgan, i synnerhet oxar och hundar, en speciell delikatess.
Man tror att en sådan maträtt kan öka testosteronnivåerna hos män och ha en positiv effekt på styrkan. I Korea finns det ett gammalt recept, som ofta används idag, för beredning av ett speciellt vin infunderat med möss. Som lokalbefolkningen försäkrar är detta en ovanligt användbar dryck för att bota många sjukdomar. I ett antal asiatiska länder har rätter från fladdermöss och ormar fått erkännande. En apas kalla råhjärna är inte en turistmyt, född efter att ha sett en film om Indiana Jones, utan en hård verklighet.
I öst väntar också oväntade kulinariska upptäckter. Så i Iran och Irak är det vanligt att betjäna kokta fårhuvuden. I många länder i Mellanöstern, till exempel i Saudiarabien, kokas stora ödlor, vars kött och blod anses vara delikatesser.
De värsta delikatesser i Europa och Latinamerika
Européer kan också överraska med sina speciella matvanor. I Norge tillbereder de till exempel en fiskrätt som heter lutifix, vars speciella obehagliga smak skiljer sig från någon annan känd produkt i världen, för vilken kulinarisk kritiker J. Steingarten beskrev det som ett”massförstörelsevapen”. I grannlandet Sverige framställs surstroemming, vars huvudingrediens är jäst konserverad sill. Och på Island kommer du säkert att behandlas med hakkarl eller helt enkelt ruttet hajkött. Sardinien är världsberömt för sina ostar, särskilt casu marzu, som innehåller insektslarver.
Latinamerika är en speciell civilisation, detta kan inte annat än återspeglas i köket. En av Mexikos läskiga rätter är till exempel stekt gräshoppor och escamoles, ägg från jättemyror som vanligtvis äts med tacosås. I Paraguay är råttor underbart kokta, enligt lokala gourmeter är det mest utsökta nyfödda råttor som sväljs hela när de kokas och tvättas ned med mjölk. I Peru och många andra regioner i Amerika är marsvin, som föder upp som kaniner, en favoritbit.
